BIBLIA SAŁATKI Z KOMOSY RYŻOWEJ - Ida Sikorska

Co to jest komosa ryżowa?

Quinoa to bezglutenowe nasiona, które mogą być doskonałym substytutem ryżu i innych zbóż. Obecnie wszyscy mówią o komosie ryżowej. Wszędzie, gdzie nie zawrócimy, są sałatki z komosy ryżowej, smażony ryż z komosy ryżowej, a teraz nawet koktajle proteinowe z komosy ryżowej. Wykuta w Ameryce Południowej tysiące lat temu i nazywana przez Inków „matką zbożową", dziś nadal uważana jest za pożywienie. Ale kiedy i dlaczego komosa ryżowa stała się tak popularna? Co sprawia, że ten substytut ryżu jest tak nieoceniony w świecie żywienia pomimo tylu lat, które minęły? Ogólnie rzecz biorąc, komosa ryżowa ma niesamowitą bazę odżywczą.

Według Kliniki Mayo, w porównaniu z rafinowanymi ziarnami, pełne ziarna, takie jak komosa ryżowa, są uważane za lepsze źródło błonnika, białka, witamin z grupy B i żelaza. Ale oprócz tych kluczowych składników odżywczych, jednym z najlepszych profili składników odżywczych, jakie może zaoferować komosa ryżowa, jest poziom białka. Ponieważ białko stanowi 15 procent ziarna, jak donosi Rada Żywienia Zbóż i Roślin Strączkowych, komosa ryżowa jest wysokobiałkową, niskotłuszczową opcją zboża. Jest również naturalnie bezglutenowy, bogaty w błonnik i dostarcza wielu kluczowych witamin i minerałów, w tym witaminy B i magnezu. Ponieważ jest tak bogata w składniki odżywcze, komosa ryżowa jest wspaniałym wyborem dla osób na diecie bezglutenowej lub ogólnie zdrowej diecie.

Różnica między białą, czerwoną i czarną komosą ryżową?

Na początek wszystkie trzy odmiany są sobie równe pod względem zdrowotnym i żywieniowym. Każdy z nich jest bezglutenowy, jest pełnowartościowym białkiem i szczyci się dobrą dawką błonnika i żelaza. Jest kilka subtelnych różnic, które je wyróżniają: czas gotowania, żucia i smak. Biała quinoa ma najłagodniejszy smak z całej trójki, a jej gotowanie zajmuje około 15 minut. Czerwona komosa ryżowa wymaga kilku dodatkowych minut na kuchence, ma bardziej orzechowy smak i ma nieco więcej żucia, podczas gdy czarna komosa ryżowa jest najbardziej orzechowa z trzech, ma najbardziej wyrazisty smak i konsystencję oraz korzysta z dodatkowych 5 minut gotowania czas. Wszystkie mogą być używane zamiennie, więc ten, który wybierzesz, sprowadza się do osobistych preferencj