LA CUISINE AUX HERBES FRAÎCHES - Rachel Huart

Il n'y a pas de règle générale quant à la quantité d'herbes à utiliser. La plupart des recettes précisent une quantité dans la liste des ingrédients. Si vous n'avez pas de recette à suivre, commencez avec ¼ de cuillère à café et ajoutez-en si nécessaire pour atteindre votre saveur idéale. Vous ne voulez pas que les herbes dominent les autres saveurs du plat.

Les herbes séchées sont plus fortes que les herbes fraîches, vous devrez donc en utiliser davantage. Si la recette demande 1 cuillère à café d'herbes séchées et broyées ou ¼ de cuillère à café d'herbes en poudre, utilisez 3 cuillères à café (1 cuillère à soupe) d'herbes fraîches. Les mélanges d'herbes séchées suivants sont parfaits à essayer avec n'importe quel plat. N'oubliez pas d'ajuster la quantité lorsque vous utilisez des herbes fraîches.