Recettes de tempeh et de seitan pour chaque repas - Benjamin Meyer

Si vous cherchez à mélanger vos sources de protéines avec des sources végétales, ne cherchez pas plus loin que le tofu, une option végétalienne ou végétarienne facile à cuisiner. Le tofu est flexible en termes de cuisson. En effet, il existe dans une variété de textures (selon la quantité d'eau extraite) et est assez fade. Comme il est relativement insipide, il s'adapte bien aux autres saveurs sans les concurrencer.

Le tofu, également connu sous le nom de tofu de soja, est un aliment préparé en coagulant du lait de soja puis en pressant le caillé obtenu pour obtenir des blocs blancs solides de souplesse variable ; il peut être soyeux, doux, ferme, extra ferme ou super ferme. Audelà de ces grandes catégories, il existe de nombreuses variétés de tofu. Il a une saveur subtile, il peut donc être utilisé dans des plats salés et sucrés. Il est souvent assaisonné ou mariné pour s'adapter au plat et à ses saveurs, et en raison de sa texture spongieuse, il absorbe bien les saveurs.

Si vous n'avez jamais travaillé avec du tofu auparavant, la cuisson peut être intimidante. Mais une fois que vous en savez un peu plus sur le sujet, il ne pourrait pas être plus facile de bien préparer le tofu ! Ci-dessous, vous trouverez les recettes les plus délicieuses et les plus faciles à cuisiner comme un pro !

Conseils simples pour cuisiner le tofu :

•  Assurez-vous de choisir la bonne texture. Dans les épiceries, la texture varie de soyeuse à ferme et extra-ferme. Le tofu soyeux et moelleux serait mon choix pour le mélanger dans des desserts ou le trancher dans une soupe miso, mais si vous le servez en plat principal ou le garnissez dans des bols, il vous faudra du tofu extra-ferme. Il a une texture plus consistante et plus dense et contient moins d'eau que les autres types de tofu. Remarque : je préfère acheter du tofu biologique fabriqué sans soja génétiquement modifié.
•  Appuyez dessus. Le tofu contient beaucoup d'eau et vous devrez en extraire la plus grande partie, surtout si vous le faites cuire au four, griller ou frire. Des presses à tofu sont disponibles dans le commerce, mais il n'est pas nécessaire d'en avoir une. Vous pouvez utiliser une pile de livres ou simplement faire ce que je fais et utiliser vos mains pour le presser légèrement dans un essuie-tout ou du papier absorbant. (Assurez-vous simplement de ne pas appuyer trop fort, sinon il s'émiettera !)
•  Pimentez-le. Il y a une raison pour laquelle le tofu est critiqué pour son insipide, et c'est parce qu'il l'est ! Assurez-vous de bien l'assaisonner. Vous pouvez le faire mariner ou le préparer en utilisant une recette de tofu croustillant au four.