GOTOWANIE ZE ŚWIEŻYMI ZIOŁAMI - Ksawery Sadowski

Nie ma ogólnej reguły dotyczącej ilości ziół, których należy użyć.

Większość przepisów określa ich ilość na liście składników. Jeśli nie masz przepisu, którego możesz się trzymać, zacznij od ¼ łyżeczki i dodaj więcej w razie potrzeby, aby uzyskać idealny smak. nie chcę, aby zioła przyćmiły inne smaki w daniu. Zioła suszone są mocniejsze niż świeże, dlatego konieczne będzie użycie ich większej ilości. Jeśli przepis wymaga 1 łyżeczki suszonych, rozdrobnionych ziół lub ¼ łyżeczki ziół w proszku, użyj 3 łyżeczek (1 łyżka stołowa) świeżych. Mieszanki suszonych ziół świetnie sprawdzają się w połączeniu z każdym daniem. Pamiętaj o dostosowaniu ilości w przypadku stosowania świeżych ziół.

Powszechne zioła

• A. Bazylia - produkty pomidorowe (soki, sosy do makaronów, sos do pizzy), jajka, dziczyzna, jagnięcina, cielęcina, ryż, spaghetti, winegret, zupy (minestrone, grochowe, ziemniaczane i warzywne), fasola, bakłażan
• B. Tymianek - Jajka, dziczyzna, jagnięcina, cielęcina, ryż, drób, sos barbecue, ryby, ostrygi, zupy chowder, zupy (cebulowe, pomidorowe i warzywne), grzyby, pomidory
• C. Rozmaryn - Pierogi, jajka, dziczyzna, jagnięcina, cielęcina, drób, ryby, sos barbecue, kurczak, wołowina, zupy (grochowo-warzywne), fasola, grzyby, ziemniaki, kalafior, rzepa
• D. Oregano - dania z pomidorów, wołowina, dziczyzna, cielęcina, spaghetti, małże, zupy (fasolowe, minestrone i pomidorowe), fasola, bakłażan i grzyby
• E. Koperek - Potrawy z pomidorów, pieczywo drożdżowe, jajka, sałatka coleslaw, sałatka ziemniaczana, ryba, fasola, brukselka, kalafior, ogórek, dynia F. Pietruszka - Sałatki, warzywa, makarony
• G. Szałwia - twarożek, dziczyzna, wieprzowina, ryż, drób, zupy (kurczak, minestrone i warzywa), farsz
• H. Kolendra - kuchnia meksykańska i azjatycka, ryż, salsa, pomidory
• I. Mięta - Desery, jagnięcina, groszek, sałatki owocowe, sosy