Nie pozwól, by najlepsze rabaty Cię ominęły – zapisz się do newslettera już teraz!
Darmowa dostawa od 199,00 zł
Aptitudes technologiques de quelques variétés du fruit de dattes - Collectif
AutorzyCollectif
Super cena

Aptitudes technologiques de quelques variétés du fruit de dattes - Collectif

488,80 zł
/ szt.
Najniższa cena z 30 dni przed obniżką: 463,41 zł / szt.+5%
Cena regularna: 492,86 zł / szt.-1%
z
Możesz kupić także poprzez:
Produkt dostępny
Produkt dostępny
14 dni na łatwy zwrot
Bezpieczne zakupy
La caractérisation morphologique et physico-chimique des deux tissus constitutifs (partie blanche et pigmentée) de trois variétés de dattes (Mech-Degla, Degla-Beida et Frezza) a été étudiée. L'aptitude au séchage sous vide du fruit entier et de ses tissus a été analysée en utilisant les modèles de Page et d' Henderson et Pabis. Des poudres ont été ensuite obtenues et ont servi de matière auxiliaire en tant que substitut de sucre blanc dans le yaourt. En fait, la poudre est en plus un ingrédient aromatisant et colorant. Il apporte aussi des minéraux et des polyphénols. L'impact de l'ajout de la poudre de dattes sur la texture et la rhéologie des yaourts obtenus a été aussi étudié. L'ajout des différentes poudres de fruits influe différemment sur les caractéristiques sensorielle et microbiologique du produit fini. D'après les résultats obtenus les poudres de dattes peuvent servir d'ingrédient naturel en tant qu'agent sucrant, aromatisant, colorant et épaississant gélifiant. En outre, ils enrichissent le produit fini en éléments minéraux, vitamines du groupe B et en polyphénols.De tels yaourts peuvent etre des aliments de type fonctionnels.

EAN: 9786131564925
Kod produktu
697FDC03527KS
Rok wydania
2018
Elementy
184
Oprawa
Miekka
Format
15.2x22.9cm
Język
francuski
Autorzy
Collectif
Potrzebujesz pomocy? Masz pytania?Zadaj pytanie a my odpowiemy niezwłocznie, najciekawsze pytania i odpowiedzi publikując dla innych.
Zapytaj o produkt
Jeżeli powyższy opis jest dla Ciebie niewystarczający, prześlij nam swoje pytanie odnośnie tego produktu. Postaramy się odpowiedzieć tak szybko jak tylko będzie to możliwe. Dane są przetwarzane zgodnie z polityką prywatności. Przesyłając je, akceptujesz jej postanowienia.
Napisz swoją opinię
Twoja ocena:
5/5
Dodaj własne zdjęcie produktu:
Zaufane Opinie IdoSell
4.82 / 5.00 11756 opinii
Zaufane Opinie IdoSell
2025-01-14
Miła o szybką obsługa
2025-01-14
Możliwie szybka wysyła, towar zgodny z zamówieniem, nie uszkodzony i dobrze zapakowany
pixel