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Diseno de Manuales de Operacion Para Restaurantes - Mauro Felipe Berumen Calderon

Name: Diseno de Manuales de Operacion Para Restaurantes - Mauro Felipe Berumen Calderon
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Esta obra aporta los elementos básicos necesarios para poder elaborar los manuales de operaciones de un restaurante, específicamente para ofrecer el servicio en la mesa a los comensales; incluye el objetivo de la existencia de cada puesto, una lista de sus funciones básicas, un ejemplo de los formatos que utilizará como herramienta para desempeñar sus funciones, y en su caso, los reportes sobre los resultados obtenidos en sus actividades. Dichos elementos permiten distinguir claramente los "qué se debe hacer" básicos del servicio en el salón comedor, para que después cada negocio establezca los "cómo se van ha hacer". Este libro se dirige a los estudiantes en los primeros años de las carreras de Turismo y Gastronomía y para las personas que se están iniciando en la Industria Restaurantera.

EAN: 9783848460588

Kod produktu

005FBF03527KS

Rok wydania

2014

Elementy

152

Format

15.2x22.9cm

Język

hiszpański

Autorzy

Mauro Felipe Berumen Calderon