Super cena

eBook Bezpieczeństwo żywności. Współczesne problemy analityczne - Praca zbiorowa

Name: eBook Bezpieczeństwo żywności. Współczesne problemy analityczne - Praca zbiorowa
Brand: Elamed
Availability: InStock

+ Dodaj do porównania Dodaj do listy zakupowej

Zgodnie z rozporządzeniem z 2002 roku, żywność kwalifikuje się jako niebezpieczną, jeśli jest ona szkodliwa dla zdrowia i nie nadaje się do spożycia przez ludzi. Ciągły monitoring procesu wytwarzania oraz kontrola jakości produktu gotowego to fundamentalne elementy zapewniające jakość produkowanych wyrobów. O bezpieczeństwie żywności można mówić, jeśli w trakcie jej obecności na rynku zachowuje ona swoje pierwotne bądź oczekiwane właściwości, które określa się na podstawie wyznaczanie okresu trwałości. Współcześnie, świadomi konsumenci poszukują żywności łączącej w sobie cechy związane z wysoką wartością odżywczą, atrakcyjnością sensoryczną oraz bezpieczeństwem jej spożycia. Natomiast po stronie producenta żywności spoczywa obowiązek sprostania tym wymogom, a przy okazji proponowania innowacyjnych produktów spożywczych. W publikacji omówiono różne rodzaje innowacyjnych metod analitycznych, które pozwalają na poprawę bezpieczeństwa żywności, zarówno w kontekście jej trwałości i określenia terminu przydatności do spożycia, jak również w odniesieniu do często występujących alergii pokarmowych i nietolerancji. Poruszone zostały także kwestie składników pokarmowych, które mają korzystny lub niekorzystny wpływ na ludzkie zdrowie.

Plik elektroniczny, do pobrania po opłaceniu.

EAN: 9788366984011

Producent

Elamed

Kod produktu

AA2DB13DEB

Rok wydania

2021

Elementy

Autorzy

Praca zbiorowa

Rodzaj zabezpieczenia

DL-ebwm

Format pliku