Ultraprzetworzeni ludzie. Dlaczego wszyscy jemy... - Chris van Tulleken

Książka Chrisa van Tullekena to zaskakująco poruszający i prowokujący do myślenia raport o wpływie żywności wysokoprzetworzonej (UPF) na nasze zdrowie, społeczeństwo i środowisko. Autor jasno pokazuje, jak korporacje spożywcze produkują te produkty nie z myślą o naszym zdrowiu, lecz zorientowane wyłącznie na maksymalizację zysków. UPF, jak autor podkreśla, to nie prawdziwa żywność, ale co najwyżej „substancje jadalne”, które możemy łatwo rozpoznać po ich opakowaniu, długiej liście składników chemicznych oraz gotowości do natychmiastowego spożycia. To naprawdę cenne informacje, które dosłownie otworzyły mi oczy i wydaje mi się, że po lekturze tej książki już nikt nie spojrzy tak samo na wysokoprzetworzoną żywność… W książce możemy się spotkać z rozwiniętą analizą współczesnej epidemii otyłości i chorób metabolicznych, za którymi przede wszystkim stoją produkty UPF. To naprawdę straszne, że żywność ultraprzetworzona jest manipulowana w taki sposób, byśmy jedli jej coraz więcej, nie zaspokajając głodu... Jeszcze większy szok, gdy przykładem takich produktów są np. popularne płatki śniadaniowe! Jak autor podkreśla, nie każdy ma możliwość wyboru droższej żywności nieprzetworzonej, co jest szczególnym przypadkiem USA, natomiast wydaje mi się, że powinniśmy jednak przywiązywać dużo większą uwagę do tego, co ostatecznie trafia na nasz talerz.