Słownik biograficzny słodowników, piwowarów... - Sławomir Dryja

Złoty wiek browarnictwa

Era od 1450 roku do wczesnych lat XVII wieku jest powszechnie nazywana złotym wiekiem piwa. To był magiczny okres dla wzrostu produkcji i spożycia tego trunku, wyprzedzający rozwój ludności tamtych czasów. Pewna linia rozgraniczająca regiony z winiarskimi i piwowarskimi tradycjami zdecydowanie przesunęła się bardziej na południe.

Rozkwit piwowarstwa

Rozkwit browarnictwa był zdecydowanie wspierany przez postęp technologiczny i rosnącą wiedzę na ten temat. W owym czasie, nasza Rzeczpospolita była znana z silnej tradycji piwowarskiej, słynąc szczególnie z wyśmienitych piw pszenicznych, zwanych białymi. To właśnie te piwa były najbardziej cenione.

Centrum produkcji piwa

Kraków, bezdyskusyjnie, był wówczas najważniejszym ośrodkiem produkcji piwa w Rzeczypospolitej. Stanisław Kutrzeba, wybitny historyk i ekspert od historii tego magicznego miasta, twierdził, że korzenie tego rzemiosła są związane z lokacją miasta i imigrantami z Niemiec. Chciał w ten sposób podkreślić, że wpływ tradycji piwowarskiej na życie miasta był niebywale silny.

Piwowarstwo - najistotniejszy zawód tamtych czasów

Piwowarstwo było uważane za najważniejszy i najpopularniejszy zawód w Krakowie tamtych czasów. Wystarczy wspomnieć o niezliczonych browarach, słodowniach i karczmach, stanowiących nierozerwalny element pejzażu tego miasta.

Biografie rzemieślników

Historię rozwoju browarnictwa krakowskiego tworzyli nie tylko mieszkańcy tego miasta, ale również imigranci z różnych regionów Rzeczypospolitej, a nawet z kraju zza granicy. Można to obserwować na przykładzie ich osobistych historii, które pozwalają prześledzić rozwój piwa i piwowarstwa, stanowiących integralną część naszej polskiej tradycji. O tym największym zaszczytnie napisał Aleksander Jelski w XIX wieku: "Co prawda, proces techniczny piwowarstwa stanowi [...] najpraktyczniejszą stronę przedmiotu, tem niemniej i wiadomość historyczna o napoju z dawien dawna narodowym i najmniej szkodliwym, tudzież o literaturze ojczystej, dotyczącej wytworu onego i znaczenia w obyczajach, nie będzie może bez pożytku dla szerszego koła czytelników, lubiących wpatrywać się w przeszłość rodzimą. Ufam tedy w ich pobłażliwość w razie, gdyby mi się nie udało w czem sprostać zadaniu."

EAN: 9788381380041