AutorzyAnna Kmiołek
Super cena
Organizacja produkcji gastronomicznej NPP WSIP - Anna Kmiołek
- Szkoła ponadgimnazjalna. Kwalifikacja T.15.2
Podręcznik do nauki zawodutechnik żywienia i usług gastronomicznychrealizujący treści z zakresuczęści 2 kwalifikacji T.15(Organizacja produkcji gastronomicznej).Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do planowania produkcji, kontrolowania procesów produkcji oraz oceny jakości sporządzonych potraw, a także opracowania kart menu, obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty, kalkulowania cen potraw i napojów oraz opracowania receptur gastronomicznych. Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami i ćwiczeniami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania.
EAN: 9788302135934
Producent
Kod produktu
112456
Rok wydania
2013
Strony
152
Oprawa
Oprawa Skórzana
broszurowa
Format
17x24 cm
Nr dopuszczenia
Reforma 2012
Klasa
ZSZ 1-3
Data premiery
2022-10-21
Autorzy
Anna Kmiołek
Waga
244 g
Zapytaj o produkt
Napisz swoją opinię