AutorzyJoanna Ozdarska
Żywienie i usługi gastronomiczne cz.VII FORMAT-AB - Joanna Ozdarska
Kwalifikacja TG.16. Organizacja żywienia i usług gastronomicznych
2. Organizowanie produkcji gastronomicznej
Uczeń:
1) przestrzega zasad planowania produkcji potraw i napojów;
2) planuje produkcję potraw i napojów;
3) kontroluje procesy produkcji potraw i napojów;
4) ocenia jakość sporządzonych potraw i napojów;
5) rozróżnia rodzaje kart menu;
6) opracowuje karty menu zawierające informacje dotyczące wartości odżywczej potraw;
7) oblicza zapotrzebowanie na surowce i półprodukty;
8) sporządza kalkulację cen potraw i napojów;
9) opracowuje receptury gastronomiczne;
10) korzysta ze specjalistycznych programów komputerowych do planowania i rozliczania produkcji gastronomicznej.
EAN: 9788389184788
Producent
Kod produktu
253501
Rok wydania
2017
Strony
252
Oprawa
Oprawa Skórzana
broszurowa
Format
16,5x23,5x0,9 cm
Nr dopuszczenia
1.9./2017
Autorzy
Joanna Ozdarska
Zapytaj o produkt
Napisz swoją opinię